Urbani Tartufi
I Tartufi un regalo prezioso della natura.
Tuber aestivum, il Tartufo nero estivo o scorzone, le sue caratteristiche.
Il tartufo nero estivo
gustoso ed economico da usare
e gustare in mille modi.
Caratteristiche principali
Il periodo di maturazione dei Tuber aestivum, inizia da Maggio fino all'autunno inoltrato, naturalmente i primi della stagione potranno avere una polpa che, essendo meno matura, sara piu chiara, con aspetto marmorizzato, mentre con l'inoltrarsi della stagione, a maturazione giusta virerà piu sul bruno.
La sua scorza e ruvida e verrucosa, di colore nero. Il suo sviluppo si associa spesso con piante di roverella, quercia e cerro, ma anche carpino e nocciolo. La sua grandezza varia da quella di una noce, ma non e raro rinvenire esemplari anche di una discreta grandezza, anche del peso di 1kg o piu.
Il Tartufo nero estivo (T.aestivum)
Il Tuber Aestivum, meglio conosciuto come tartufo nero estivo o piu comunemente "scorzone" a causa della sua scorza ruvida, e un buon tartufo, anche se non ha la delicatezza e la finezza del profumo del tartufo nero invernale (Tuber melanosporum). Il Tuber aestivum e un tartufo resistente e si mantiene piu a lungo rispetto alle altre varieta, permettendone in questo modo un uso piu tranquillo. In effetti nel tartufo sono racchiuse in un unico frutto, tutte le fragranze e gli odori del bosco, il suo gusto e intenso ma delicato e il suo odore e a dir poco " stuzzicante".
Il tartufo nero estivo in cucina
I l tartufo nero estivo, si presta a svariati usi in cucina ed ha il pregio di avere sempre un prezzo abbordabile, 
anche nei periodi di raccolta piu scarsi. Il suo prezzo e infatti sempre circa 1/4 - 1/5 del piu blasonato e piu raro tartufo nero invernale, 
questo lo rende molto usato e sfruttato per la realizzazione di piatti gustosissimi e non eccessivamente costosi per un lungo periodo dell'anno. La relativa maggiore facilità, di conservazione del tartufo nero estivo, ne fa uno dei tartufi piu facili da usare in cucina, esso infatti viste le sue caratteristiche si mantiene piu a lungo e puo essere usato per periodi di tempo maggiori senza deteriorarsi.
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