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Da sapere: informazioni sui tartufi.
Che cosa sono i tartufi? - I Tartufi sono funghi sotterranei (ipogei) della classe degli Ascomiceti, che vivono in simbiosi micorrizica con determinate piante.
Come vegetano i tartufi? - I Tartufi, come tutti i funghi, essendo totalmente privi di clorofilla e non potendo elaborare le sostanze organiche necessarie al loro sviluppo, le traggono da altri organismi divenendo così dei parassiti o istituendo una simbiosi mutualistica vantaggiosa per entrambi.
Con quali piante istituiscono un rapporto di simbiosi i tartufi? - I Tartufi instaurano il loro rapporto di simbiosi con diverse varietà di piante, tra le più frequenti segnaliamo la Quercia, la Roverella, il Tiglio, il Carpino, il Salice, il Pioppo e il Nocciolo.
Quali terreni sono adatti per lo sviluppo del tartufo? - Il Tartufo nero (Tuber melanosporum - Tuber aestivum) vegeta soprattutto nei terreni calcarei, generalmente anche con elevato contenuto di argilla, di consistenza leggera e friabile, prevalentemente risalenti all'era del Secondario (Mesozoico). Il Tartufo bianco (Tuber magnatum pico) cresce con preferenza nei terreni marnosi del Miocene o del Pliocene, preferibilmente in luoghi freschi come ad esempio lungo fossi e fondovalle, ma anche nelle radure dei boschi, in quei posti mai stati lavorati dall'uomo.
A quali quote altimetriche vegetano i tartufi? - Generalmente i Tartufi vegetano fino ad una quota altimetrica di 850-900 metri.
Quali sono le principali varietà di tartufi commestibili? - In ordine di pregio gastronomico e quindi di importanza, i Tartufi migliori sono: Il Tartufo bianco pregiato o trifola bianca (Tuber magnatum pico) - il Tartufo nero invernale (Tuber melanosporum) commercializzato in Italia con il nome di "Nero pregiato di Norcia o di Spoleto", conosciuto in Francia come "Truffe du Pèrigord" - Il Tartufo nero estivo (Tuber aestivum) meglio conosciuto con il nome di "scorzone" per la sua scorza ruvida, conosciuto in Francia come "Truffe d'etè" - Il Tartufo bianchetto o "Marzuolo" (Tuber albidum).
Vendita tartufi freschi
I tartufi freschi di Urbani, durante le stagioni di raccolta, sempre disponibili, Tartufi bianchi e Tartufi neri, le migliori scelte per ogni uso, dall'uso in cucina fino a tartufi super-extra per eventi particolari. Urbani tartufi pone particolare attenzione alla accurata scelta dei tartufi freschi, infatti ogni pezzatura ha un suo valore e questo si riflette poi sul prezzo di vendita.
Vendita tartufi conservati
I tartufi conservati di Urbani, una selezione di prodotti creati con passione da chi ha fatto del commercio del tartufo la propria vita, tartufi interi bianchi e neri, salse, creme e purè, per non rimpiangere il prodotto fresco anche quando non è la stagione di raccolta. Con i tartufi conservati di Urbani, si possono preparare tutti quei piatti gustosi e ricercati che si preparano normalmente con i tartufi freschi.
Urbani i tartufi tutto l'anno
Urbani Tartufi è la sicurezza di
avere sempre a disposizione prodotti unici e realizzati con cura, con l'esperienza acquisita in anni di lavoro e di fatica. Ogni prodotto Urbani, è
preparato per offrire la massima resa in cucina e con quantità limitate si riesce ad ottenere piatti unici per stupire i vostri ospiti.